Мятный бисквитный торт с клубникой

Для бисквита:

• 4 белка
• 2 желтка
• 75 г муки
• 75 г кукурузного крахмала
• 80 г + 25 г сахара
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя
• ½  чайной ложки соли
• 90 мл тёплого молока (30 градусов)
• 65 мл растительного масла без запаха
• ваниль
• цедра 1 лимона 
• мята перечная, свежая 70 г

Для начинки:

• Сливки для взбивания 33-35% жирности 500 мл
• Сахарная пудра 30 г
• Ванилин на кончике ножа (не больше!)
• Клубника свежая 300 г

Для украшения:

• Ягоды клубники, листья мяты

1. муку, крахмал, сахар (80 г), соль и разрыхлитель просеять 3 раза.
2. желтки, молоко, масло, ваниль и цедру взбить миксером на большой скорости до белой пены.
3. соединить мучную и желтковую смеси и хорошо перемешать лопаточкой до однородной массы.
4. белки взбить с сахаром (25г) до устойчивых пиков.
5. добавить ¼ часть белков в желтково-масляную смесь, аккуратно перемешать снизу-вверх.
6. добавить остальные белки и перемешать таким же образом, получив однородную пушистую бисквитную массу
7. Измельчите мяту с 1 столовой ложкой сахара, осторожно введите в бисквит
8. на дно формы положить круг промасленной бумаги, заполнить тестом на ⅔ . Выпекать в хорошо нагретой духовке при 160 градусов Цельсия, 25-30 минут. 
9. Взбить сливки до устойчивости, добавить сахарную пудру и ванилин
10. Ягоды нарезать, оставить несколько краивых для украшения
11. Остывший бисквит нарезать на коржи, выкладывать на корж слоями сливки и ягоду 
12. Готовый торт поставить в холодильник на 3-4 часа, можно и на ночь.