Чтобы еда получалась по-настоящему вкусной, ее нужно готовить с соблюдением всех национальных тонкостей. И здесь не обойтись без специальных приспособлений, которые издавна используют на кухнях разных стран.
Паэльяра
Один из символов испанской кухни – паэлью - готовят на чугунной сковороде, или паэльяре. Ее название имеет латинские корни: patella значит «сковорода». Знаменитое блюдо делают на открытом огне. Он добавляет паэлье неповторимый аромат дыма и помогает раскрыть тонкие вкусы пряностей. Плоская паэльяра отлично нагревает рис, морепродукты и выпаривает лишний бульон.
Форма для пудинга из Англии
Приспособление для любимых британцами пудингов похоже на горшок для цветов. Фаянсовая форма сделана из жаропрочного материала и имеет утолщенный обод. Пудинг варят на водяной бане. Подобно крынкам, форму покрывают салфеткой и обвязывают под утолщением. Углы салфетки поднимают наверх, завязывают в узел и пропускают под ним длинную ложку. Черенок ложки кладут на большую кастрюлю, наполовину наполненную водой. А форму подвешивают, чтобы ее дно не доходило до дна кастрюли.
Катаплана
Оригинальная медная сковорода по форме похожа на морскую раковину. Ее используют на юге Португалии – в провинции Алгарви. Катаплана появилась, благодаря португальскому художнику Арманду Луз. На ней можно приготовить десятки различных блюд из мидий и рыбы. Морепродукты и овощи укладывают слоями, крышку закрывают на медные застежки, а затем катаплану ставят на огонь. Работает она подобно скороварке, поэтому еда получается нежной и сочной.
Вок
Азиатскую кухню невозможно представить без сковороды с выпуклым дном. Вок обычно ставят на открытый огонь. Пламя охватывает его округлые стенки, и еда прожаривается за считаные минуты. В удобном воке китайские, тайские, камбоджийские, вьетнамские и корейские хозяйки умеют быстро делать сти-фраи, вторые блюда и даже супы.
Итальянские скалки
Мы привыкли, что скалка имеет ровную поверхность и ею удобно раскатывать тесто в тонкий пласт. Итальянцы пользуются такими же, но у них есть собственное изобретение – скалки с фигурной насечкой. Итальянские скалки помогают аккуратно нарезать тонкое тесто и делать восхитительные феттучини, тортеллини и равиоли. Результат получается безупречный!
Китайский секач
По сравнению с ножами, распространенными в Европе, широкий китайский секач выглядит грозно. Однако из-за веса он значительно экономит силы повара. Китайцы виртуозно пользуются секачом и режут им мясо и овощи.
Заморозка – один из самых удачных методов сохранения продуктов. Мы расскажем о преимуществах морозилки и необычных продуктах, которые можно заморозить так, чтобы они не теряли своих вкусовых качеств.
У жителей Японии долгий век – мужчины живут 79 лет, а женщины – до 84 лет. Это средние показатели. Долгожителей, которые преодолели 90-летний рубеж, в Стране восходящего солнца очень много. Количество японцев, возраст которых перевалил за 100 лет, более 60 тысяч!
Весенние походы на природу невозможно представить без шашлыков, Для которых часто используют свинину. Почему? Свиное мясо мягче говядины, и его проще жевать. К тому же, оно усваивается гораздо легче баранины.
Хотите удивить домашних или гостей оригинальной выпечкой? Попробуйте приготовить печенье, которое похоже на фрукты. Эти рецепты родились давно, еще в советские времена, когда бананы и персики на столе были настоящим праздником. Отличная идея для первоапрельской шутки!
Прибалтика для человека, рождённого в СССР, - это особенное место. Италия, Франция и прочие «забуржуйские» изыски были не про нас, о них мы и не мечтали. Но была Прибалтика как возможность прикоснуться к другому миру.
Весна – лучшее время для перемен! С первой зеленью вместо наваристых супов лучше перейти на легкие блюда, в которых много витаминов и весеннего тепла. Куриный бульон сделает их сытными, а сливки - мягкими и нежными.
Оказывается, полторы сотни лет назад любимыми книгами были не только французские романы. Европейцы с удовольствием покупали и читали сочинения, которые писали знаменитые кулинары той эпохи.
Весной солнышко согревает грядки нашей дачи. И скоро на них начинают проклевываться первые цветы – примулы, крокусы и медуница… Кроме радости для глаз, первоцветы хороши для весенней кулинарии.
Прогулки по северной столице приносят удовольствие не только ценителям белых ночей и архитектурных шедевров. В Санкт-Петербурге есть музеи, которые очень нравятся сладкоежкам.
Хотя Крит – православная страна, Рождество там начинают отмечать вместе с католиками по Григорианскому календарю, то есть 25 декабря. Праздничные торжества длятся до 6 января, или Крещения, которое здесь называют Фота Феофания. Какие же угощенья готовят на Крите?
К выпечке во всем мире относятся трепетно. Она напоминает о детстве, теплом доме и заботливых руках бабушек. Что готовят для рождественского стола в православных странах Европы?
Вы любите брынзу - приятный на вкус рассольный сыр? Его готовят из овечьего или коровьего молока и не подвергают воздействию высоких температур. Это значит, что в кисломолочном продукте сохраняются все полезные вещества.
Пищевые привычки формируются в молодости, и менять их не так-то просто. Мы с удовольствием пьем чай с сахаром и любим съесть кусок торта за праздничным столом. Стоит ли людям в возрасте отказываться от приятных удовольствий?
Есть блюда, без которых трудно представить жизнь любой российской семьи, – каша, щи, пироги… У хорватов одним из таких яств считается богатое по вкусу рыбное рагу - бродет.
Чтобы еда получалась по-настоящему вкусной, ее нужно готовить с соблюдением всех национальных тонкостей. И здесь не обойтись без специальных приспособлений, которые издавна используют на кухнях разных стран.
Поездка в другой город или в другую страну - что может быть интересней! Как правильно организовать питание в пути? Ответ на этот вопрос не так прост, как может показаться вначале.
Студент всегда голоден, потому что выжить на стипендию непросто. Часть студентов выбирает простой путь – пореже заходить на кухню и обедать «дошираками», «роллтонами» и сосисками с пастой.
11 октября – Международный день каши. А в России это одно из основных блюд. И не только повседневных, ведь на Руси кашу готовили для свадеб и крестин, в XII-XIV веках слово «каша» было равнозначно слову «пир». Казалось бы, сварить кашу – что может быть проще? Однако здесь есть свои секреты и тонкости.
Канули в Лету времена, когда рецепты передавались от одной хозяйки к другой и наличие в доме настоящей кулинарной книги, а не тетрадки с рецептами, было настоящей роскошью!
Подумайте, ведь всего-то 450 лет прошло с тех пор, как привезли картошку в Европу! И сделал это историк и конкистадор Педро Сьеса де Леону - в 1551 году. Он же первый описал картофель как пищевой продукт.
Открытие самой большой продуктовой выставки России - ярмарки «ПИР», проходившей с 14 по 17 декабря 2012 года в Международном выставочном центре Крокус-ЭКСПО, было неожиданным!
Але якщо їсти сало із чорним хлібом, цибулею, горілкою, гірчицею, печеною картоплею та квашеною капустою... Цей смак японці називають «омамі» – «бездоганний» (безупречный).
Когда в России говорят «тыква», обычно подразумевается вид Тыква обыкновенная Cucurbita pepo. Изредка встречается Бутылочная тыква (в Китае считалась царицей растений). А у любителей можно увидеть сладкую фиголистную, чалмовую (как тюрбан) или миндальную.
Все на картошку! Солнечный сентябрь 1983 года, пылающий золотом и багрянцем, бескрайние поля Томской области, и наша группа в полном составе и с ведрами...
При слове «копчёность» я словно наяву вижу тонко нарезанные, прозрачные кусочки рыбы с замечательным специфическим ароматом. А вкус такой приятный и нежный – во рту тает!
Настоящая жимолость, или волчьи ягоды (Lonicera xylosteum), в Сибири – редкость. Родом эта ягода из Юго-Восточной Азии, там растёт большинство из её двухсот видов.
Так вот – текила. Пусть я буду несколько категоричен, но этот напиток с моей, сибирской, точки зрения – среднего качества самогон. Почему? Вы можете узнать в статье...
По сложившейся традиции каждую вторую субботу июня пивоваренные предприятия России отмечают день пивовара. Узнайте больше о празднике этого пенного напитка!
Приспособление для любимых британцами пудингов похоже на горшок для цветов. Фаянсовая форма сделана из жаропрочного материала и имеет утолщенный обод. Пудинг варят на водяной бане. Подобно крынкам, форму покрывают салфеткой и обвязывают под утолщением. Углы салфетки поднимают наверх, завязывают в узел и пропускают под ним длинную ложку. Черенок ложки кладут на большую кастрюлю, наполовину наполненную водой. А форму подвешивают, чтобы ее дно не доходило до дна кастрюли.
Оригинальная медная сковорода по форме похожа на морскую раковину. Ее используют на юге Португалии – в провинции Алгарви. Катаплана появилась, благодаря португальскому художнику Арманду Луз. На ней можно приготовить десятки различных блюд из мидий и рыбы. Морепродукты и овощи укладывают слоями, крышку закрывают на медные застежки, а затем катаплану ставят на огонь. Работает она подобно скороварке, поэтому еда получается нежной и сочной.
Азиатскую кухню невозможно представить без сковороды с выпуклым дном. Вок обычно ставят на открытый огонь. Пламя охватывает его округлые стенки, и еда прожаривается за считаные минуты. В удобном воке китайские, тайские, камбоджийские, вьетнамские и корейские хозяйки умеют быстро делать сти-фраи, вторые блюда и даже супы.
Мы привыкли, что скалка имеет ровную поверхность и ею удобно раскатывать тесто в тонкий пласт. Итальянцы пользуются такими же, но у них есть собственное изобретение – скалки с фигурной насечкой. Итальянские скалки помогают аккуратно нарезать тонкое тесто и делать восхитительные феттучини, тортеллини и равиоли. Результат получается безупречный!
