Весенние походы на природу невозможно представить без шашлыков, Для которых часто используют свинину. Почему? Свиное мясо мягче говядины, и его проще жевать. К тому же, оно усваивается гораздо легче баранины.
Выбор мяса
Свинина бывает жирной и не очень. Какую взять? Жирная хороша, но избыток жира превращает шашлык в бекон. Не особенно приятная вещь! Лучше использовать нежирную свинину. Например, внутреннюю часть окорока.
Маринад
Что нужно для маринования мяса? Выбор рецептов большой. Маринад, сделанный из уксуса, соли и чеснока с добавлением приправ, сработает быстро, но шашлык получится слишком кислым и невкусным.
Попробуйте замариновать мясо в сухом вине с небольшим количеством соли, с чесноком и пряными специями. Отлично подойдут «сванская соль» и мелко нашинкованный корешок сельдерея. Сколько должно мариноваться мясо? Не менее шести часов. Это обычный срок для некрепкого маринада.
Если нет времени на долгую подготовку, сделайте по-другому. Обсыпьте мясо любимыми пряностями, хорошенько поперчите, натрите ароматным чесночным маслом и уберите на 1-2 часа в холодильник. Не знаете, где взять чесночное масло?
Раздавите 3-4 зубчика чеснока и смешайте с половиной стакана растительного масла.
Жарка на шампурах
Разводим костер, ждем, пока образуются угли и ставим на них мясо. Для жарки хорош обычный металлический мангал с решеткой внизу и отверстиями в нижней части боковин. Ссыпаем туда горячие угли и расставляем на мангале нанизанные на шампуры куски мяса.
Как нанизывать мясо?
Попеременно. Сначала кольца лука. Они почти целиком сгорят, но оставят после себя приятный аромат. Затем пару кусочков чистого сала и некрупные кусочки замаринованной свинины. Помидоры и другие овощи кладут по желанию. Кто как любит.
В обычном шашлычном наборе шесть шампуров. На каждом из них умещается по 200-250 г мяса. То есть мы сможем поджарить около 1,5 кг свинины. Хорошая порция, которой хватит на 3-5 человек.
Свинина на вертеле
Приготовление на вертеле имеет свои особенности. Такой способ хорош для больших кусков свинины или даже целой туши. Мясо протыкают в нескольких местах, а потом нанизывают на вертел.
Чтобы всё прожарилось равномерно, вертел вращают. Пока свинина не будет готова, ее нужно обмазывать. Подойдут оставшийся маринад, сметана или шпик. Чтобы слегка карамелизировать мясо, приготовьте сладко-пряную смесь для обмазывания. В стакан пива добавьте 2 столовые ложки меда и по 2 чайных паприки и тмина.
Заморозка – один из самых удачных методов сохранения продуктов. Мы расскажем о преимуществах морозилки и необычных продуктах, которые можно заморозить так, чтобы они не теряли своих вкусовых качеств.
У жителей Японии долгий век – мужчины живут 79 лет, а женщины – до 84 лет. Это средние показатели. Долгожителей, которые преодолели 90-летний рубеж, в Стране восходящего солнца очень много. Количество японцев, возраст которых перевалил за 100 лет, более 60 тысяч!
Весенние походы на природу невозможно представить без шашлыков, Для которых часто используют свинину. Почему? Свиное мясо мягче говядины, и его проще жевать. К тому же, оно усваивается гораздо легче баранины.
Хотите удивить домашних или гостей оригинальной выпечкой? Попробуйте приготовить печенье, которое похоже на фрукты. Эти рецепты родились давно, еще в советские времена, когда бананы и персики на столе были настоящим праздником. Отличная идея для первоапрельской шутки!
Прибалтика для человека, рождённого в СССР, - это особенное место. Италия, Франция и прочие «забуржуйские» изыски были не про нас, о них мы и не мечтали. Но была Прибалтика как возможность прикоснуться к другому миру.
Весна – лучшее время для перемен! С первой зеленью вместо наваристых супов лучше перейти на легкие блюда, в которых много витаминов и весеннего тепла. Куриный бульон сделает их сытными, а сливки - мягкими и нежными.
Оказывается, полторы сотни лет назад любимыми книгами были не только французские романы. Европейцы с удовольствием покупали и читали сочинения, которые писали знаменитые кулинары той эпохи.
Весной солнышко согревает грядки нашей дачи. И скоро на них начинают проклевываться первые цветы – примулы, крокусы и медуница… Кроме радости для глаз, первоцветы хороши для весенней кулинарии.
Прогулки по северной столице приносят удовольствие не только ценителям белых ночей и архитектурных шедевров. В Санкт-Петербурге есть музеи, которые очень нравятся сладкоежкам.
Хотя Крит – православная страна, Рождество там начинают отмечать вместе с католиками по Григорианскому календарю, то есть 25 декабря. Праздничные торжества длятся до 6 января, или Крещения, которое здесь называют Фота Феофания. Какие же угощенья готовят на Крите?
К выпечке во всем мире относятся трепетно. Она напоминает о детстве, теплом доме и заботливых руках бабушек. Что готовят для рождественского стола в православных странах Европы?
Вы любите брынзу - приятный на вкус рассольный сыр? Его готовят из овечьего или коровьего молока и не подвергают воздействию высоких температур. Это значит, что в кисломолочном продукте сохраняются все полезные вещества.
Пищевые привычки формируются в молодости, и менять их не так-то просто. Мы с удовольствием пьем чай с сахаром и любим съесть кусок торта за праздничным столом. Стоит ли людям в возрасте отказываться от приятных удовольствий?
Есть блюда, без которых трудно представить жизнь любой российской семьи, – каша, щи, пироги… У хорватов одним из таких яств считается богатое по вкусу рыбное рагу - бродет.
Чтобы еда получалась по-настоящему вкусной, ее нужно готовить с соблюдением всех национальных тонкостей. И здесь не обойтись без специальных приспособлений, которые издавна используют на кухнях разных стран.
Поездка в другой город или в другую страну - что может быть интересней! Как правильно организовать питание в пути? Ответ на этот вопрос не так прост, как может показаться вначале.
Студент всегда голоден, потому что выжить на стипендию непросто. Часть студентов выбирает простой путь – пореже заходить на кухню и обедать «дошираками», «роллтонами» и сосисками с пастой.
11 октября – Международный день каши. А в России это одно из основных блюд. И не только повседневных, ведь на Руси кашу готовили для свадеб и крестин, в XII-XIV веках слово «каша» было равнозначно слову «пир». Казалось бы, сварить кашу – что может быть проще? Однако здесь есть свои секреты и тонкости.
Канули в Лету времена, когда рецепты передавались от одной хозяйки к другой и наличие в доме настоящей кулинарной книги, а не тетрадки с рецептами, было настоящей роскошью!
Подумайте, ведь всего-то 450 лет прошло с тех пор, как привезли картошку в Европу! И сделал это историк и конкистадор Педро Сьеса де Леону - в 1551 году. Он же первый описал картофель как пищевой продукт.
Открытие самой большой продуктовой выставки России - ярмарки «ПИР», проходившей с 14 по 17 декабря 2012 года в Международном выставочном центре Крокус-ЭКСПО, было неожиданным!
Але якщо їсти сало із чорним хлібом, цибулею, горілкою, гірчицею, печеною картоплею та квашеною капустою... Цей смак японці називають «омамі» – «бездоганний» (безупречный).
Когда в России говорят «тыква», обычно подразумевается вид Тыква обыкновенная Cucurbita pepo. Изредка встречается Бутылочная тыква (в Китае считалась царицей растений). А у любителей можно увидеть сладкую фиголистную, чалмовую (как тюрбан) или миндальную.
Все на картошку! Солнечный сентябрь 1983 года, пылающий золотом и багрянцем, бескрайние поля Томской области, и наша группа в полном составе и с ведрами...
При слове «копчёность» я словно наяву вижу тонко нарезанные, прозрачные кусочки рыбы с замечательным специфическим ароматом. А вкус такой приятный и нежный – во рту тает!
Настоящая жимолость, или волчьи ягоды (Lonicera xylosteum), в Сибири – редкость. Родом эта ягода из Юго-Восточной Азии, там растёт большинство из её двухсот видов.
Так вот – текила. Пусть я буду несколько категоричен, но этот напиток с моей, сибирской, точки зрения – среднего качества самогон. Почему? Вы можете узнать в статье...
По сложившейся традиции каждую вторую субботу июня пивоваренные предприятия России отмечают день пивовара. Узнайте больше о празднике этого пенного напитка!
Приготовление на вертеле имеет свои особенности. Такой способ хорош для больших кусков свинины или даже целой туши. Мясо протыкают в нескольких местах, а потом нанизывают на вертел.
