Кордоба. Испания.

И даже воздух Кордобы пропитан фламенко! Играют и танцуют фламенко во многих кафе и ресторанах, но уважение мое и восхищение этим видом искусства не позволило есть там, где танцуют Мастера. А это действительно мастера! После выступления которых уже нет никакого желания идти и смотреть «прославленных и именитых».Поэтому в рамках этой рубрики о фламенко поговорить не получится, как бы мне этого ни хотелось.

Но! Кордоба - это не только фламенко, это еще и коррида! Коррида и... немного аргентинского танго. Знаете ли вы, что в Аргентине также есть город Кордоба? А Аргентина - это прежде всего мясо, вкусовым качествам которого нет равных. Говорят, что там не бывает ресторанов без мяса, кроме того, существуют рестораны типа «все включено» - платишь за входной билет и ешь мясо какое хочешь и сколько хочешь, только вино оплачивается отдельно.

Но вернемся в Испанию. Маленькое кафе «Мясо Аргентины» в старом центре Кордобы под стенами катедрального (это не грамматическая ошибка - испанцы так пишут и говорят) собора. 4 столика, огромная цветная фотография жгучей испанской красавицы, думается мне, танцовщицы, много старинных черно - белых фото.
Мы пили великолепное испанское вино, заказав самостоятельно салат, попросили официанта порекомендовать нам мясо. И не прогадали. Не всегда по названию можно предугадать, что же все- таки попадет к тебе на стол, даже если меню написано на русском языке, а уж если на испанском? 

Наш заказ был поделен таким образом: мне подали бесподобный на вкус кусок хорошо прожаренной говядины - сочной, не испорченной никакими добавками и пряностями. Съедаешь такой кусок и понимаешь: свежему мясу не надо ничего, кроме мастерства повара, хорошего жара и немного соли. Спутнику моему досталась говядина, что называется, с кровью. Ну не знаю, не знаю. Лично мое отношение к непрожаренному мясу достаточно отрицательное. Но восторг его был столь велик, что соблазнилась и я попробовать кусочек. Очень вкусно. Мясо нежнейшее, нет никакого неприятного привкуса сырости.

Надо помнить: мясо с кровью надо есть пока оно горячее, остывая, оно теряет свои вкусовые качества.

Мы наслаждались отличным мясом, разговаривали о чем-то своем, однако глаза все время возвращались к фотографии, которая с самого начала обратила на себя наше внимание. А потом получилось, что за обсуждением мастерства фотографа мы начали строить предположения: кто они, эта красивая женщина и задумчивый молодой человек, в глазах которого плескалось столько нежности и грусти? Мы придумывали разные истории, но сходились в одном: история закончилась трагично. Из объяснений официанта мы поняли только, что мужчина на фото - тореро. А уже приехав в Россию, случайно отыскала их имена, знаменитый в 40-ые годы испанский тореро Манолете и его любимая женщина Люпе Сино. «Она любила его, он любил ее, но еще сильней он любил корриду».

Читайте также об Эль Греко, винных погребах в испанском городе Толедо.

С уважением, Татьяна Аксиненко