Их складывают в коробки и ждут, когда же урожай покраснеет. Но в сентябре даже в самых северных районах томаты наконец-то наливаются спелостью. Наступает время помидоров!
И красив, и богат
Овощ этот вкусен практически в любом виде, исключительно красив и на грядке, и на полке супермаркета, и на тарелке. А еще он чрезвычайно богат важнейшими биологически активными соединениями.
В 100 г свежих томатов содержится:
Клетчатки - 1,3 г
Сахаров - 6 г
Витамина А - 17% суточной дозы
Витамина С - 13%
Витамина D - 21%
Витамина К - 10% суточной дозы
А также витамин В6, ниацин, фолиевая кислота; из минералов - прежде всего калий (около 7% суточной дозы).
О пользе кетчупа и пиццы
Но самое главное, чем ценен для нас помидор, - это биологически активным соединением ярко-красного цвета под названием ликопин. В томатах содержание этого вещества достигает 0,04 мг на 100 г, в соусе и кетчупе - до 0,13 мг.
Интересно то, что, в отличие от остальных витаминов, ликопин от нагревания только выигрывает.
Кроме того, он лучше усваивается организмом при совместном применении с жирами, в первую очередь растительными.
Иными словами, в различных блюдах из помидоров, особенно жареных - в соке, пасте и кетчупах, пицце и супах - ликопин находится в форме, наиболее благоприятной для усвоения человеком.
Греки - чемпионы
Ученые из объединения Nutrition and Hormones Group, EPIC Team установили, что больше всего поедают помидоров греки - 163 г/день, из них 106 г в свежем виде, 48 г - в форме различных блюд.
Несколько менее любят эти овощи жители Испании, а также Италии, причем, в свежем виде помидоры предпочитают только жители севера страны (около 70 г/день). Южане же потребляют их в три раза меньше - примерно столько же, сколько немцы и жители стран Скандинавии.
Жители США до 80% ликопина получают за счет томатного сока, соусов и кетчупов. Обитатели Франции, Великобритании, Ирландии на 15% обеспечивают себя ликопином за счет пиццы с помидорами и соусов к ней.
Чем полезны помидоры?
В настоящее время за рубежом помидор рассматривается в качестве неотъемлемого компонента «здоровой» диеты.
Томаты незаменимы для профилактики следующих заболеваний:
- патологии сердца и сосудов
- инфаркта миокарда
- гипертонии
- сахарного диабета
- бронхиальной астмы.
Чудодейственные свойства помидоров не ограничиваются перечисленными заболеваниями. Наибольшее количество работ современных ученых посвящены способности этих красивых и вкусных овощей снижать риск развития злокачественных опухолей.
Сергей Удинцев,
доктор медицинских наук,
профессор СибГМУ
Эта статья опубликована в газете ПИТАНИЕ.РФ №9 (сентябрь 2013 г.)
В сале есть жирорастворимые витамины, поэтому его биологическая активность в 5 раз выше, чем у масла. В холодное время года сало помогает поддерживать жизненный тонус и иммунитет.
Молдавская кухня – настоящий кладезь старинных рецептов. У каждого сезона свои традиции. Хотя зима в Молдове совсем не похожа на сибирскую, молдаване готовятся к ней особенно тщательно, ведь зимой наступает горячая пора праздничных застолий.
Счастливы те, у кого от природы отличный метаболизм. А что делать людям, склонным к полноте? Если вы не хотите мучить себя диетами, пересмотрите список привычных блюд. Включите в меню продукты, которые улучшают обмен веществ.
Время, когда нам исполняется 60, 65 или 70 лет, наступает быстро. Не успеваешь оглянуться, как тело меняется, и приходится корректировать питание и привычки. Особенно это важно для тех, кто продолжает заниматься спортом.
Ваш ребенок ходит в спортивную секцию? Значит, он тратит гораздо больше калорий, чем его сверстники. Задача родителей – компенсировать энергетические затраты и сделать питание растущего спортсмена максимально полезным для здоровья.
По мнению одних, вегетарианство и большой спорт не вполне совместимы. Другие уверены, что поддерживать хорошую физическую форму при «растительном» образе жизни трудно, но можно.
Когда слышим слово «диабет», у многих из нас возникают определенные ассоциации: «сахар крови», «инсулин», «эпидемия 21 века», «болезнь полных людей с нездоровым образом жизни» - то, что касается диабета II типа.
Какую информацию можно получить, зная гликемический индекс (ГИ) того или иного продукта? По величине ГИ мы судим о степени влияния продукта на уровень сахара в крови. Это важнейший показатель для больных диабетом, людей, страдающих разными формами углеводных расстройств, и всех, кто хочет похудеть.
Вряд ли вы найдете сегодня уважающее себя периодическое издание, в котором не будет статьи о
том, что нужно делать для снижения риска развития сахарного диабета, остеопороза или сердечно
– сосудистых заболеваний.
Каждый знает, что какао -
это вкусно! Да, что говорить, наверняка тот, кто читает эту статью не отказался бы от шоколадки или от чашки какао с молоком... А вот насколько какао полезно, мы расскажем вам в нашей статье!
Это не рекламный призыв фирмы, торгующей пищевыми добавками. И не хвастливый отзыв на женском форуме. Это – реальная ситуация, которой могут поделиться десятки женщин, ни в коем случае не покривив душой.
Для того чтобы стресс отступил, достаточно употреблять несколько грецких орехов в день. Американские и канадские специалисты провели совместное исследование и убедительно доказали этот факт.
На ежегодной конференции Американской ассоциации исследований рака был сделан доклад, авторы которого, сотрудники университета Marshall (США), представили экспериментальные данные о влиянии грецких орехов на развитие рака молочной железы.
